スペインアンダルシア地方で栽培されているオリーブは世界一の生産量。その中心部のアンテケラという歴史ある街の近くで、周囲を小高い丘に囲まれた標高４００mのオリーブ畑、それがFinca la Torre®の農場です。

フィンカ ラ トーレ®ではバイオダイナミック農法という月の満ち欠けなど自然のサイクルに沿った作業で、自然の力を最大限発揮する有機農法でオリーブを栽培しています。demeter®はその認証のあかし。

単なる無農薬栽培ではなく、オリーブ栽培にもできるだけ人の手を入れず、雑草取りも羊の放牧で行い、オリーブの搾りかすを土壌に混ぜて発酵させた堆肥を再利用するなど、環境への配慮もバイオダイナミック農法の優れた栽培方法です。

フィンカ ラ トーレ®では４種類のオリーブを栽培しています。

主力品種はHojiblanca（オヒブランカ）、つづいてArbequina（アルベッキーナ）、Cornicabra（コルニカブラ）、Picudo（ピクード）が栽培されています。

ルトーレプロジェクトでは最高級のエキストラバージンオリーブオイルを生産者から直接輸入して販売しています。